"המטבח של הירושלמי"

איך היה המפגש עם לקוחות?
“תמיד אמרו לי שאני בן אדם מאוד חברותי... אז מהבחינה הזאת לא הייתה לי בעיה. מה שכן הקורס מכירות עזר מאוד מאוד. שכלל את השיחות שלי ואת הגישה שלי ללקוחות. אני מאמין שלפני הדיבור על מחירים ועל תפריט אתה קודם כל צריך שיהיה חיבור מסוים.”
מה ההבדל בין קניות לקייטרינג וקניות לבית?
“אז זהו, לפני שבכלל עשיתי את הקנייה הראשונה ישבתי עם כמה בעלי קטרינגים ותיקים... הסברתי להם בעצם את הסיטואציה, הסברתי להם את הסדר גודל וכולם פה אחד הסכימו שבשלב זה לא שווה לי לעבוד עם ספקים אלא דווקא כן לקנות מהסופר. מהסיבה הפשוטה שאתה קונה לצורך הענין חזה עוף מספק, אז אתה מחויב לקחת קרטון של 24 קילו עכשיו זה המחיר בדרך כלל הוא כמעט זהה לסופר. אני גם הכי אוהב להשתמש בטרי.  אני יודע יש לי ביום רביעי אירוע אז יום לפני זה אני הולך לסופר, אני קונה בשר טרי. גם אחרי זה שאני יושב לחשב את העלויות ואת הרווחים אז הרבה יותר קל לי לדעת בדיוק כמה השתמשתי פר אירוע.”
איך התחלת לשווק את עצמך?
חצי שנה ראשונה לא עבדתי בשיווק בכלל עבדתי רק מפה אוזן. והיה היקף עבודה בהתאם. לקחתי משווק דיגיטלי הוא גם פתח לי אתר מאוד מאוד יפה והתחלנו ככה לרוץ עם האתר ועם האינסטגרם עשינו כמה  ימי צילום ואתה יודע התקדמנו.
ולפני חצי שנה בערך לקחתי קורס מכירות. שכל לקוח שיפנה אני באמת גם אצליח לסגור איתו כי היה לי גם בעיה הזאת של הרבה לקוחות שהיו מתעניינים ובסוף לא סוגרים.”

מה הייתי אומר לבנימין של לפני שנה וחצי?
“הדבר הראשון הוא להתייעץ כמה שיותר אנשים מהתחום. זאת אומרת אם החלום שלך להיות זמר אז תתייעץ עם כמה שיותר זמרים. יש אנשים שכבר עברו את הדרך שאתה מתחיל והם כבר עשו את הטעויות. אז אני חושב שזה יכול להיות כלי נהדר ללמוד מטעויות של אחרים וגם מההצלחות של אחרים.
והדבר השני הייתי אומר לבנימין שלפני שנה וחצי לא לפחד ולא להיות ענו נקרא לזה כי הייתי בהתחלה נורא נורא ענו. ונורא פחדתי כאילו לתמחר במחיר גבוה והייתי יותר מדי בא לקראת הלקוחות. גם מבחינת המחיר גם מבחינת השירות הייתי יותר מדי נחמד אז אני יכול להגיד לעצמי שבדיעבד שזה הטעות ואני צריך כן לעמוד על שלי ולדעת מה אני שווה ולדרוש בהתאם.”

מה התוכנית לעתיד?
“לעבור למטבח מכובד שיהיה לי שם מטבח משלי ולא אתה יודע בין הרגליים של ההורים. וברגע שזה יקרה אני גם יכול להביא תעודת כשורת כמו שצריך. ואני מאמין שבעקבות זה אז גם ההיקף ארועים יגדל.”
“אני מחפש מקום לקחת בירושלים והסביבה ואני חושב שזה מאוד מאוד קשה למצוא א' בגלל המחירים באמת שמאוד מאוד יקר פה וב' כי אני עדיין לא בשלב שאני אקח עכשיו מקום אתה יודע 200 מטר ואשלם עליו 10,000 שקל שכירות.
אני מחפש משהו אתה יודע שהוא קצת יותר ריאלי לסדר גודל שלי שאני גם יכול לעמוד בו ולא כאילו מצד אחד כן לקפוץ למים ולצאת מהבית ואתה יודע לשלם שכירות וזה.”